Wasseraktivität innerhalb einer Minute

Der Wasseraktivitätswert (aw-Wert) ist eine entscheidene Messgröße zur Bestimmung der Haltbarkeit verderblicher Produkte. Für das Wachstum von Mikroorganismen steht vom Gesamtwassergehalt eines Lebensmittels nur der chemisch nicht gebundene (aktive) Teil des Wassers zur Verfügung. Der aw -Wert gilt als Maßzahl des für die Mikroorganismen frei verfügbaren Wassers.

Mit dem aw-Wert Messgerät FAst-Lab der französischen Firma GBX bietet die Winopal Forschungsbedarf GmbH eine schnelle und kostengünstige Bestimmung dieses Parameters.

Das FAst-Lab arbeitet nach dem Taupunkt-Prinzip durch Kühlung eines Spiegels. Der Sensor besteht aus einem Goldspiegel, der zur Bestimmung des Kondensationspunkts mittels eines Peltier-Systems gekühlt wird. Die Temperatur an der Probenoberfläche wird mit einer hochpräzisen (IR)Sonde gemessen.

Die fortschrittliche Bauart der Messkammer garantiert eine absolut hermetische Messung der Probe gegenüber der Umgebung. Durch die Möglichkeit der gleichmäßigen Temperierung der Messkammer und der Probe, wird Kondensation an den Messkammerwänden verhindert. Ebenso die Messung im Flash-Modus unterscheidet das FAst-Lab von anderen Messgeräten. Mit dem Flash-Modus können Ergebnisse innerhalb von weniger als einer Minute mit einer Genauigkeit von ± 0,005 erzielt werden. Diese Funktion verwendet einen mathematischen Algorithmus, welcher innerhalb von 3–4 Messungen optimiert wird.

Durch einen längeren Messmodus kann eine Genauigkeit bis zu ± 0,002 erreicht werden.

Weiterhin steht das Model FAst-Prod zur Verfügung. Es zeichnet sich insbesondere durch seine robuste Bauart und die Möglichkeit der automatischen Messung von bis zu zehn Proben aus. Es ist das geeignete Gerät in der Produktion.

Für die automatische aw -Wert Messung bei unterschiedlichen Temperaturen steht das FAst-R&D zur Verfügung. Dieses Gerät verfügt über eine Vielzahl an erweiterten Funktionen und ist somit insbesondere für die Forschung und Entwicklung geeignet.