Kanalabscheider: Fett und Gerüche weg
Für die hygienegerechte Nahrungsmittelproduktion offeriert die Firma Rentschler Reven Lüftungssysteme GmbH in Sersheim/Württ. hochwirksame Fettnebelabscheider aus Edelstahl. Sie arbeiten rein mechanisch nach dem Zyklonprinzip: Durch wiederholte Luftumlenkung schleudern sie die Fettpartikel aus und reinigen sich so im Gegensatz zum Filter von selbst. Das Fett fließt an den polierten Lamellen in die Sammelrinne ab. Der Abluftkanal bleibt somit trocken und fettfrei, was den baulichen Brandschutz erhöht. Die Abscheider sind ferner flammendurchschlagssicher entsprechend der DIN 18869-5.
Vor allem lange, waagrechte Abluftkanäle bergen stets eine Brandgefahr, weil sich im Laufe der Betriebsjahre Fettreste an den Innenflächen anreichern. Reven empfiehlt hier einen Kanalabscheider, der nach der Dunstabzugshaube in den Luftkanal eingebaut wird. Zu den ausziehbaren Abscheideelementen gehört ein Agglomerator, der dazu beiträgt, feinste Aerosole unter 1µm zu erfassen. Den Kanalabscheider gibt es auch mit integriertem Ventilator, ferner als Sonderausführung für Steigkanäle. In Ballungsgebieten ist außerdem ein Geruchsneutralisator ratsam.
Für „offene Prozesse“ wo Lebensmittel mit dem Fertigungsequipment in Berührung kommen, so bei Frittierstraßen, in Großbäckereien und Kaffeeröstereien, gibt es maßgeschneiderte Edelstahl-Abzugshauben und Abluftdecken, die mit den erwähnten Zyklon-Abscheidern bestückt sind. Sie kommen auch für High-Risk-Bereiche infrage, beispielsweise für Bratstraßen, Blanchierlinien und Frittieranlagen, wo Speisen portioniert, in Ein- und Mehrwegbehälter gefüllt und versiegelt werden.
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