Einsatz von Zwick-Prüfmaschinen in der Herstellung von Lebensmitteln

Die Prüfung der Schneidfestigkeit von Butter ist aus verschiedenen Gründen notwendig. Verpackung und Transport verlangen einerseits eine bestimmte Mindestfestigkeit. Andererseits erwartet der Verbraucher eine gute Streichfähigkeit oder gute Verarbeitbarkeit der Butter. Das Prüfverfahren für die Schneidfestigkeit von Butter ist in der Norm DIN 10331/ ISO 16305 dokumentiert.

Für diese Prüfung entwickelte Zwick in Ulm eine preiswerte und ideale Lösung. Das Prüfwerkzeug kann in jeder Zwick - Prüfmaschine für Texturprüfungen eingesetzt werden. Bei dem Versuch wird ein kompletter Block Butter (250g) im Wasserbad auf die universelle Arbeitsplattform platziert. An der Fahrtraverse der Prüfmaschine ist der Schneidbügel befestigt, der den kompletten Butterblock durchtrennt. Beim Durchtrennen der Butter wird die benötigte Kraft aufgenommen. Über den Kraft-Weg-Verlauf können Aussagen zu Buttereigenschaften wie Festigkeit und Streichfähigkeit getroffen werden.

Neben dem Schneidversuch an Butter können mit weiterem Zubehör umfangreiche Textur- und Viskositätsprüfungen durchgeführt und ausgewertet werden.

Das Zwick Lieferprogramm bietet zudem eine Reihe von Prüfeinrichtungen für Druck- oder Biegeprüfungen für weitere spezielle Lebensmittel- und Verpackungsprüfungen. So können unter Verwendung von Druckplatten Kompressionsversuche an Butter, Käse oder Backwaren realisiert werden. Ebenso sind Druckversuche an Fisch, Obst, Gemüse, Joghurt, Butter, Süßwaren, Nudeln, Eiern oder Käse mit entsprechenden Eindringkörpern möglich. Probenhalter und Vorrichtungen für Verpackungsprüfungen an Kunststoffen, Papier und Pappe runden den Einsatz von Zwick-Prüfmaschinen in der Herstellung von Lebensmitteln ab.

Die Prüfsoftware testXpert® garantiert eine flexible und genaue Durchführung und Auswertung der Versuche.