Hühnerbrühe

Vitalität in der zweiten Lebenshälfte

Wohlbefinden und Vitalität sind wesentliche Voraussetzungen für die persönliche Lebensqualität bis ins hohe Alter. So haben Essen und Trinken in den fortgeschrittenen Lebensjahren eine besondere Bedeutung. Denn wer sich gesund ernährt, hält sich auch im Alter fit. Doch manchmal ist dies schwierig, denn im Organismus finden mit zunehmendem Alter einige Veränderungen statt, die eine ausgewogene Ernährungsweise erheblich beschweren können. So tritt mit zunehmendem Alter häufig eine Art "Unlust" am Essen auf, da der Appetit nachlässt. Hierdurch kann es unter anderem zu einer Unterversorgung des Körpers mit wichtigen Nährstoffen kommen. Dies wird noch dadurch verstärkt, dass Nährstoffe, vor allem Vitamine, nicht mehr so gut resorbiert werden. Häufig behindern auch Schluckstörungen, Entzündungen der Speiseröhre oder des Magens die Nahrungsaufnahme und es kommt bei Gebissproblemen zu Kauschwierigkeiten. Außerdem lässt die Verdauungstätigkeit nach, was zur Verstopfung führen kann. Nicht zu vernachlässigen ist, dass Probleme bei der Fortbewegung Schwierigkeiten beim Einkauf und die Zubereitung der Mahlzeiten bereiten können.

Die Hühnersuppe - eine ideale Mahlzeit

Sollen alle Widrigkeiten im Hinblick auf eine bedarfsgerechte Ernährung im fortgeschrittenen Alter berücksichtigt werden, so bietet eine frische Hühnersuppe zahlreiche Vorteile. So lässt sie sich auch bei bestehenden Kau- und Schluckbeschwerden gut essen und ist leicht verdaulich. Das Hähnchenfleisch liefert wertvolles Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12 und wertvolles Fett, vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zum Teil essentiell sind. Im Gemüse stecken wichtige Vitamine wie Carotin, Vitamin C und Folsäure. Die Ballaststoffe unterstützen die Verdauungsfunktion, genau wie der hohe Wassergehalt der Mahlzeit. Denn wenn das Durstgefühl im Alter nachlässt, kann durch die Brühe ein beträchtlicher Beitrag zur Deckung des täglichen Flüssigkeitsbedarfs geleistet werden. Eine frische Hühnersuppe - gerade in der kalten Jahreszeit eine Wohltat und in jeder Hinsicht eine ideale Mahlzeit für ältere Menschen. Bei Schnupfen außerdem ein altbewährtes Mittel, das, wie Wissenschaftler der Universität Nebraska herausfanden, Entzündungen in Nase, Hals und Lunge abschwächt - ohne Risiken und Nebenwirkungen!

Die Hühnersuppe in der Großküche

Bedenkt man die zahlreichen Vorzüge, welche die Hühnersuppe gerade für ältere Menschen bietet, so sollte diese auf keinem Speiseplan von Klinik- und Kurbetrieben fehlen. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht - mit wenig ausgesuchten Zutaten gelingt im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit. Das A und O sind natürlich die frischen Zutaten von ausgesuchter Qualität.
Erste Wahl sind hier Hähnchen von deutschen Erzeugern. Denn die deutsche Geflügelwirtschaft setzt kontinuierlich Maßstäbe in punkto Lebensmittelsicherheit und Transparenz. Mit dem offenen Herkunftsnachweis DDD, der für die Geburt, Aufzucht und Schlachtung des Geflügels in Deutschland steht, bietet sie der Großküche eine klare Orientierungshilfe beim Geflügelkauf.
Eine weitere Orientierung liefert das QS-System, das für Qualität und Sicherheit steht. Hierbei handelt es sich um ein umfassendes Konzept zur Dokumentation und Kontrolle auf allen Prozessstufen der Erzeugung, Verarbeitung und des Verkaufs von Lebensmitteln. So erfüllen alle Geflügelprodukte, die das QS-Zeichen tragen, gesicherte Qualitätsstandards. Kombiniert mit frischem Gemüse und weiteren Einlagen entsteht so ein köstliches Gericht, das Vollwertigkeit mit höchstem Genuss in sich vereint!