Neue Produktgenerationen von Teigmischern & Teigteilern

Das Unternehmen Baker Perkins präsentiert neue Generationen von Teigmischern und Teigteilern sowie einen neuen Backofen für Gebäck.

Der Teigmischer Tweedy, der Teigteiler Accurist 2.1 sowie der neue Ofen Trubake für die Gebäck- und Kräckerindustrie bewahren alle Prozesseigenschaften ihrer lang erprobten Vorgänger, wurden aber zwecks einfacherer Bedienung, Wartung und Reinigung entsprechend aufgerüstet. Das Angebot an Brotteigmischanlagen der Serie Tweedy wurde zwecks einer hygienischeren Bedienung, vereinfachten Wartung und niedrigerer Lärmpegel umfassend neu entwickelt. Die Mischerkonstruktion wurde im Hinblick auf eine ATEX-Konformität überprüft und, wo erforderlich, wurden spezifische Zonen entsprechend ausgewiesen. Das bedeutet, dass bei einer korrekten Reinigung und Wartung die Maschine weiterhin gemäß der ATEX-Richtlinie explosionsgeschützt ist.

Auch der neue Trubake Backofen liefert Verbesserungen in der Effizienz, Hygiene und Fertigungsqualität. Das System ist eine Weiterentwicklung im Fortschritt des Backens aus der Welt der „Schwarzen Kunst“, bei der man in hohem Maße von der Erfahrung des Bedienpersonals abhängig ist, hin zu einer wissenschaftlichen Vorgehensweise. Der Ofen wurde durch Computer-Modellierungs-Technologie unter Einsatz numerischer Strömungsmechanik validiert. Der modular gestaltete Ofen verfügt über ein zentrales Steuermodul in jeder Zone, das beidseitig an Standardmodule angeschlossen ist. Die Zonenlängen lassen sich für die im gesamten Ofen erforderlichen Backbedingungen entsprechend variieren.

Die Teigteilmaschine Accurist 2.1 wurde als Antwort auf die zunehmende Ausrichtung von Backfirmen auf bessere Hygiene entwickelt. Bei dieser Maschine werden jetzt alle Mechanismen zwischen den Rahmenteilen des Teilers aus rostfreiem Stahl hergestellt.