Alles, was Käse in Form bringt

Die Firma Alpma Alpenland Maschinenbau präsentiert auf der Anuga Food Tec ihre Rundumlösungen aus den Geschäftsbereichen Prozess-, Käserei-, Schneide- und Verpackungstechnik.

Ein besonderer Schwerpunkt liegt dabei auf der Käsebruchbereitung. Mit dem Koagulator und der Bassine-Technologie werden umfassende Lösungen geboten, die sich flexibel auf die unterschiedlichen Anforderungen und räumlichen Gegebenheiten bei kleinen wie auch großen Käseherstellern anpassen lassen. Der Koagulator, der sowohl für Weich- als auch Schnittkäse eingesetzt werden kann, verarbeitet bis zu 45.000 l pro Stunde – bei bester Qualität und höchster Ausbeute.

Neben Anlagen zur Weichkäseherstellung wird ein breites Portfolio an Technologien für Schnittkäse angeboten. Die Schnittkäseportionierung Formatic ermöglicht das kontinuierliche Abfüllen von Schnittkäsebruch unter Molke, direkt in die Käseform. Als Hochleistungsportionierung punktet die das System mit höchster Produkt- und Formatflexibilität, einer platzsparenden Bauweise und gleichmäßigen Portionsgewichten bei minimaler Randlochung und geringstem Reinigungsaufwand. Auch die neueste Generation der Portions-Schneidemaschine Cut 32 leistet ihren bewährten Beitrag zur Sicherung kontrollierter Produktqualität bei geringsten Kosten. Sie kombiniert modernste Messtechnik mit präzisem, hygienischem Maschinenbau sowie Kontrolle und leichter Steuerung durch Servotechnik. Das Ergebnis sind reproduzierbare Ergebnisse beim Schneiden egalisierter Käsestücke.

Auch schwierigste Aufgaben wie das fixgewichtige Portionieren von Emmentaler werden von der Schneidemaschine in Kombination mit dem Dichtescanner DS 32 gemeistert. Letzterer durchleuchtet den zu portionierenden Käseriegel in kleinsten Rasterschritten. Die Portions- Schneidemaschine errechnet dann automatisch die richtige Schnittstärke und teilt den Käseriegel optimal in das vorgewählte Portionsgewicht. Gegenüber konventionellen Lösungen lassen sich die Ausbeutewerte so um durchschnittlich 20% auf nahezu 100% verbessern und das Give-Away auf nahezu null minimieren.

Für maximale Flexibilität und Geschwindigkeit beim Verpacken der fertig portionierten Weichkäse sorgt die Faltverpackungsanlage Multisan. Die Anlage verarbeitet unterschiedlichste Formen, Formate und Konsistenzen von Käse. Das Verpackungsmaterial kann dabei je nach Käsesorte individuell festgelegt werden. Ein intuitives Touch-Panel garantiert die optimale Kontrolle über den gesamten Verpackungsprozess hinweg und ein einfaches, störungsfreies Handling. 

„Milk in Shape“ lautet das Motto des Stands, der nicht nur reichlich Raum für die Vorführung von Anlagen für die Käseproduktion, -verarbeitung und -verpackung bietet. Mit der „Innovationsinsel“ gibt es zudem eine feste Anlaufstelle für Besucher, die sich einen Überblick über die neuesten Innovationen verschaffen wollen.