Veredelte Getreidespezialitäten

Die Kampffmeyer Food Innovation bietet Lösungen für aktuelle Verbrauchertrends. Das weltweit agierende Unternehmen kombiniert fundiertes Know-how im Bereich Getreide mit modernsten Veredelungstechnologien.

Mit den Produkten Goldader Weizen Aleuron und dem Vollkorn-Mikrogranulat SchneeWeizen lassen sich die sensorischen Eigenschaften von hellen Backwaren mit dem ernährungsphysiologischen Profil von Vollkornprodukten kombinieren. Goldader Weizen Aleuron besteht aus der nähstoffreichsten Kleieschicht des Weizenkornes und eignet sich zur natürlichen und gesunden Anreicherung von Gebäcken aller Art mit Ballaststoffen, ausgewählten Vitaminen und Mineralstoffen. SchneeWeizen sorgt für einen erhöhten Ballaststoffgehalt in Backwaren – ohne dass die Produkte den typischen Vollkorngeschmack aufweisen. Mit dem Vollkornmikrogranulat SchneeWeizen können Backwaren mit einem Plus an Ballaststoffen entwickelt werden. Dank der Nutzung spezieller Weizenvarietäten ermöglicht es die Kombination von Gesundheit und Genuss: Durch Re-Kombination mit Weizenmehl gleicht das sensorische Profil dem von hellen Backwaren – mit dem Nährwertprofil des vollen Korns. Vor allem in Feinbackwaren wie Keksen ist diese Kombination zunehmend gefragt.

Mit Purafarin HydroSoft können Hersteller von Kasten- und Toastbroten, Baguettes und feinen Backwaren, wie Muffins oder Cookies, auf die wachsende Nachfrage nach Clean-Label-Produkten reagieren. Schon der Einsatz kleiner Mengen führt zu positiven Effekten hinsichtlich Krumenbeschaffenheit, Biss und Textur. Als ideal bestätigt sich der Einsatz von Purafarin HydroSoft in Deep Pan Pizzaböden. Es sorgt für eine kurze Textur und eine mediterrane Porung sowie eine ideale Softness – selbst nach mehreren Wochen Tiefkühllagerung bleiben diese Eigenschaften erhalten. Nach dem Zubereiten im Ofen oder der Mikrowelle zu Hause überzeugen die Pizzaböden durch ein hohes Gebäckvolumen und einen kurzen Biss.