Natrium-Bestimmung mittels thermometrischer Titration

Metrohm empfiehlt seinen Titrotherm zur Natrium-Bestimmung in Lebensmitteln. Zukünftig ist es in allen EU Ländern Pflicht, auf vorverpackten Lebensmitteln den Kaloriengehalt, sowie die sechs Nährstoffe: Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlehydrate, Zucker Eiweiß und Salz anzugeben.

Wer dies bereits freiwillig kennzeichnet, muss die neuen Regeln anwenden und damit z.B. den Salzgehalt statt wie bisher die Natriummenge angeben. Die Angabe dieses Salzaquivalentes wird dann gemäß der neuen EU-Lebensmittelverordnung von Lebensmitteln berechnet aus dem Gesamtnatriumgehalt x 2,5. Als spezifische, schnelle und kostengünstige Methode lässt sich der Natrium-Gehalt mit der thermometrischen Titration bestimmen.