Nitrosamine in Malzlösungen

Der Ellutia 800 Serie Thermal Energy Analysator (TEA) dient der Bestimmung von Nitrosaminen und kann mit den meisten gängigen Gaschromatographen gekoppelt werden. Er bietet sehr hohe Empfindlichkeit und Selektivität für stickstoffhaltige Komponenten.

Bei der Malzverarbeitung wird Gerste zuerst mit Wasser eingeweicht, um das Keimen voranzutreiben und danach in Öfen getrocknet, um Zucker und Geschmackstoffe für den Brauvorgang bereitzuhalten. Während des Trocknens im Ofen können Nitrosamine entstehen, die später in das Brauprodukt übertragen werden können. Deshalb muss Malz, das im Brauprozess verwendet wird, auf Nitrosamingehalt analysiert werden.