Kleiner Einsatz - große Wirkung

Aromen, Geliermittel, Stabilisatoren oder Säureregulatoren eine Vielzahl an Stoffen werden unseren Lebensmittel zugesetzt, um gezielt bestimmte Effekte zu erreichen. Die Kenntnisse darüber sind in zahlreichen Artikeln von Fachzeitschriften, Herstellerprospekten etc. veröffentlicht worden.

Es fehlte jedoch eine zusammenfassende Darstellung, die alle Gesichtspunkte der Aromen und Zusatzstoffverwendung abdeckt. Aus diesem Grund haben sich namhafte Fachleute der Aufgabe angenommen und in zwei Lexika prägnante Informationen und Fakten zusammengetragen. Über 750 hilfreiche Stichwörter von A wie Abrundung bis Z wie Zulassungsverfahren beinhaltet die Neuerscheinung des Aromen-Lexikons.

Es bietet Erklärungen und Fakten zu Aromastoffen und ihren Anwendungen. Die besonderen Stärken des Lexikons liegen in der Beschreibung der wichtigsten Aromen und Aromenbestandteile. Es bietet umfangreiches Material zu Analytik, Herstellung und Sensorik sowie zu den rechtlichen Grundlagen. Die Übersetzung der Stichworte ins Englische ermöglicht zusätzlich die Nutzung als Fachwörterbuch. Von Acesulfam-K über Milchsäure bis zur neuen Zusatzstoff-Verordnung (EG) spannt sich der Bogen in der 3. Auflage des Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe.

Das Nachschlagewerk bietet kurz und präzise Informationen und Erläuterungen zu Herkunft, Bestandteilen, Wirkung, Verwendung und Zulassung von Lebensmittelzusatzstoffen. Hierbei werden unter Zusatzstoffen alle Stoffe verstanden, die Lebensmitteln zu technologischen Zwecken zugesetzt werden. So informiert das Lexikon über Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe und Nahrungsergänzungsmittel. Mit seinen ca. 1.000 Begriffen, den dazugehörigen E-Nummern und der Übersetzung der Stichworte ins Englische und Französische ist dieses Werk eine umfassende Informationsquelle.