Labor- und Prozessmessgeräte

Der Texture Analyser TA.XTplus sowie der neue VolScan Profiler wurden auf der Anuga FoodTec am Stand von Stable Micro Systems und Winopal Forschungsbedarf präsentiert. Neben vielen neuen Werkzeugen wurde gerade für die Backwarenindustrie der Akustik Analyser, welcher zusammen mit dem TA.XTplus Texture Analyser zur Analyse der Kaueigenschaften zusätzlich die Geräuschemissionen aufnimmt, vorgestellt. Werden diese Informationen mittels der Software Exponent zusammengeführt, erhält der Hersteller genaue Aussagen über die Knusprigkeit seines Produktes. Mit dem VolScan Profile, zur lasergestützten Volumenbestimmung von Brot und Backwaren, wurde das Lieferprogramm abgerundet. Der Mixolab und die SDmatic der Firma Chopin bieten den Backmittelproduzenten Geräte zur Untersuchung der rheologischen Eigenschaften von Mehl. Auch ein Wasseraktivitätsmessgerät zur Bestimmung des aW-Wertes wurde vorgestellt. Ein weiterer Produktschwerpunkt wurde im Bereich der Qualitätskontrolle auf die Refraktometer gelegt. Mit dem RFM 340+ stellte Winopal ein digitales Laborrefraktometer mit interner Peltier Thermostatisierung vor. Mit einem Messbereich von 0100°Brix und einer Genauigkeit von ±0,03°Brix sollten diese Geräte in keinem Qualitätslabor fehlen.