Neue Methode zum Nachweis von künstlichem Farbstoff in Heidelbeerextrakt

Anthocyanine sind ein wertvoller Inhaltsstoff in Heidelbeerextrakt, ihnen werden eine Verbesserung der Sehfähigkeit und günstiger Einfluss auf Makuladegeneration zugeschrieben. Anthocyanine geben dem Heidelbeerextrakt auch seine violette Farbe.

Um gute Qualität vorzutäuschen, wird ab und an Heidelbeerextrakt künstlich gefärbt, als Farbstoff konnte Amaranth, ein rotvioletter Azo-Farbstoof nachgewiesen werden, welcher seit 1976 in den USA für Lebensmittel und Kosmetika nicht mehr zugelassen ist.

Mit instrumenteller Dünnschichtchromatographie (HPTLC) kann Amaranth ohne Derivatisierungsschritt schnell und in tiefer Konzentration zuverlässig nachgewiesen werden.